Es Niu

Es Niu es un plato muy antiguo, de origen palafrugellense, en el que, en sus inicios, no se ponía carne, ya que se trataba de una receta de Cuaresma.

Es Niu es un plato muy antiguo, de origen palafrugellense, en el que, en sus inicios, no se ponía carne, ya que se trataba de una receta de Cuaresma. Se hacía con tripa de bacalao, huevo duro, peixopalo (bacalao seco) y patata. Con el tiempo se fue enriqueciendo: los pescadores le añadieron sepia y los corcheros lo completaron con aves de caza e, incluso, salchichas.

Es un plato típico que las cuadrillas de corcheros de Palafrugell solían comer los lunes en las barracas.

La preparación de esta receta es muy larga. Dura unas cinco horas, una para el sofrito y cuatro para guisar los otros ingredientes. Por esta razón, normalmente, no se encuentra en la mayoría de cartas de los restaurantes y, en todo caso, se debe encargar con antelación.

Uno de los objetivos de estas jornadas, que nacen en el año 1998, es, de un lado, dar a conocer Es Niu a los que todavía no lo han descubierto y, del otro, hacerlo más accesible a los amantes de la gastronomía tradicional.

DEL 17 DE OCTUBRE AL 14 DE DICIEMBRE DE 2025

Restaurantes:

Palafrugell
Restaurante L’Arc. C. del Consell, 13-15 – Tel. 972 303 419 – Restaurant l’Arc  (Martes cerrado)
Restaurante La Xicra. C. de Sant Antoni, 17 – (c. Estret) – Tel.9 72 305 630 – www.restaurantlaxicra.cat  (Miércoles cerrado)
Restaurante Pa i Raïm. C. de Torres i Jonama, 56 – Tel. 972 447 278 – www.pairaim.com (Del 13 al 29 de octubre cerrado) (Lunes, martes y miércoles cerrado)
Restaurante Xadó. Av,. de les Corts Catalanes, 12 – Tel. 972 304 428 – www.restaurantxado.com  (Miércoles cerrado)
Escola d’Hostaleria Baix Empordà. C. d’Àngel Guimerà, 63 – Tel. 972 300 323

Llafranc
Casamar . C. del Nero, 3- Tel. 972 300 104 –  www.hotelcasamar.net (Lunes y martes cerrado)

Llofriu
La sala de l’Isaac . C. Barceloneta, 44- Tel. 972 301 638 / 620 370 003 – www.salagran.com (Martes cerrado)

Actividades entorno Es Niu:

Con el objetivo de promocionar y recuperar el patrimonio cultural, gastronómico y culinario de Palafrugell y poner en valor un plato que fue muy tradicional, pero con el paso del tiempo fue perdiendo presencia entre las nuevas generaciones, se ofrecerán actividades complementarias entorno a este plato.

• Es Niu popular: 
  • Sábado 15 de noviembre de 11:30 a 13:30 h.
  • Prueba Es Niu de la mano de cocineros expertos: Antonio Estrach, Quim Farrerons y Antonio Izquierdo.
  • Plaça Nova
  • Precio: 3€ (cata y copa de vino)
  • Tiquets en la misma carpa
  • Hasta agotar existencias

• Degustación comendada de Es Niu en la Fundación Josep Pla 
  • Miércoles, 19 de novembre a las 19.00 h.
  • Con los restauradores y restauradoras:  Roseta Jorba (Pa i Raïm), Toni Sáez (L’Arc) y Montse Soler (La Xicra)
  • Fundación Josep Pla
  • Acompañado de la lectura de textos de Josep Pla sobre Es Niu.
  • Aforo limitado.
  • Precio: 15 €
  • Compra de entradas: https://fundaciojoseppla.cat/esdeveniments/tast-comentat-des-niu-maridat-amb-textos-de-josep-pla/

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