Es niu

LA COCINA DE PALAFRUGELL

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Es Niu

Plato típico

Es Niu es un plato muy antiguo, de origen palafrugellense, en el que, en sus inicios, no se ponía carne, ya que se trataba de una receta de Cuaresma.

Es Niu es un plato muy antiguo, de origen palafrugellense, en el que, en sus inicios, no se ponía carne, ya que se trataba de una receta de Cuaresma. Se hacía con tripa de bacalao, huevo duro, peixopalo (bacalao seco) y patata. Con el tiempo se fue enriqueciendo: los pescadores le añadieron sepia y los corcheros lo completaron con aves de caza e, incluso, salchichas.

Es un plato típico que las cuadrillas de corcheros de Palafrugell solían comer los lunes en las barracas.

La preparación de esta receta es muy larga. Dura unas cinco horas, una para el sofrito y cuatro para guisar los otros ingredientes. Por esta razón, normalmente, no se encuentra en la mayoría de cartas de los restaurantes y, en todo caso, se debe encargar con antelación.

Uno de los objetivos de estas jornadas, que nacen en el año 1998, es, de un lado, dar a conocer Es Niu a los que todavía no lo han descubierto y, del otro, hacerlo más accesible a los amantes de la gastronomía tradicional.

DEL 11 DE OCTUBRE AL 10 DE DICIEMBRE DE 2023

Menú:

Vermut con 3 tapitas
Es Niu
Postre de citrícos
Vino
Agua y café
Precio: a partir de 54€

Además, con el menú de Es Niu, disfruta de una entrada gratuita para visitar las exposiciones de la Fundación Josep Pla, la Fundación Vila Casas y el Museo del Corcho de Palafrugell
(válido hasta el 31/01/24)

 

Restaurantes participantes:

Palafrugell
Restaurant L’Arc. C. del Consell, 13-15 – Tel. 972 303 419
Restaurant La Xicra. C. de Sant Antoni, 17 – (c. Estret) – Tel. 972 305 630 – www.restaurantlaxicra.cat
Restaurant Pa i Raïm. C. de Torres i Jonama, 56 – Tel. 972 447 278 – www.pairaim.com
Restaurant Xadó. Av,. de les Corts Catalanes, 12 – Tel. 972 304 428 – www.restaurantxado.com

Calella de Palafrugell 
Restaurant Les Voltes de Calella by Es Portal. C. Les Voltes, 7 – Tel. 972 615 548 – www.lesvoltesdecalella.com

 

DESCARGA AQUÍ EL LISTADO DE RESTAURANTES PARTICIPANTES

Organitza: Instituto de Promoción Econòmica de Palafrugell (IPEP)
Patrocina: Vins i Licors Grau  /  Espelt

 

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