Es niu

LA COCINA DE PALAFRUGELL

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Es Niu

Plato típico

Es Niu es un plato muy antiguo, de origen palafrugellense, en el que, en sus inicios, no se ponía carne, ya que se trataba de una receta de Cuaresma.

Es Niu es un plato muy antiguo, de origen palafrugellense, en el que, en sus inicios, no se ponía carne, ya que se trataba de una receta de Cuaresma. Se hacía con tripa de bacalao, huevo duro, peixopalo (bacalao seco) y patata. Con el tiempo se fue enriqueciendo: los pescadores le añadieron sepia y los corcheros lo completaron con aves de caza e, incluso, salchichas.

Es un plato típico que las cuadrillas de corcheros de Palafrugell solían comer los lunes en las barracas.

La preparación de esta receta es muy larga. Dura unas cinco horas, una para el sofrito y cuatro para guisar los otros ingredientes. Por esta razón, normalmente, no se encuentra en la mayoría de cartas de los restaurantes y, en todo caso, se debe encargar con antelación.

Uno de los objetivos de estas jornadas, que nacen en el año 1998, es, de un lado, dar a conocer Es Niu a los que todavía no lo han descubierto y, del otro, hacerlo más accesible a los amantes de la gastronomía tradicional.

DEL 14 DE OCTUBRE AL 11 DE DICIEMBRE DE 2022

Menú:

Vermut con 3 tapitas
Es Niu
Postre de requesón
Vino
Agua y café
Precio: a partir de 40€

Además, con el menú de Es Niu, disfruta de una entrada gratuita para visitar las exposiciones de la Fundación Josep Pla, la Fundación Vila Casas y el Museo del Corcho de Palafrugell
(válido hasta el 31/01/23)

 

Restaurantes participantes:

Palafrugell
Restaurant L’Arc. C. del Consell, 13-15 – Tel. 972 30 34 19
Restaurant La Xicra. C. de Sant Antoni, 17 – (c. Estret) – Tel. 972 30 56 30 – www.restaurantlaxicra.cat
Restaurant Pa i Raïm. C. de Torres i Jonama, 56 – Tel. 972 44 72 78 – www.pairaim.com
Restaurant Xadó. Av,. de les Corts Catalanes, 12 – Tel. 972 30 44 28 – www.restaurantxado.com
Restaurant Xup Xup. TANCAT

Llafranc
Restaurant Hotel Casamar. C. del Nero, 3 – Tel. 972 30 01 04 – www.hotelcasamar.net
Restaurant Sa Teula C. de Carudo, 12 – Tel. 872 98 85 89 – www.hostalsateula.com

Tamariu
Restaurant Es Portió (Hotel Hostalillo). TANCAT

 

DESCARGA AQUÍ EL LISTADO DE RESTAURANTES PARTICIPANTES

Organitza: Instituto de Promoción Econòmica de Palafrugell (IPEP)
Patrocina: Vins i Licors Grau  /  Espelt

 

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