Es Niu
Plat typique
Es niu est un plat très ancien, originaire de Palafrugell, qui à ses début ne comprenait pas de viande, vu qu'il s'agissait d'un plat de Carême.
Es niu est un plat très ancien, originaire de Palafrugell, qui à ses début ne comprenait pas de viande, vu qu’il s’agissait d’un plat de Carême. Il se faisait à base de tripe de morue, oeuf dur, peixopalo (morue séchée au soleil) et pomme de terre. Avec le temps, il s’est enrichi, et les pêcheurs ajoutèrent de la seiche et les fabricants de liège le complétèrent avec du gibier et de la saucisse.
Les ouvriers de Palafrugell avaient pour habitude de manger ce plat traditionnel les lundis dans les baraques.
La préparation de ce plat est très longue. Sur les 5 heures de préparation, il faut compter une heure pour le sofregit (friture de tomates et d’oignons) et quatre pour cuisiner les autres ingrédients. Il est donc rare de le trouver dans les menus des restaurants et dans tous les cas, il faut le commander spécialement.
L’un des objectifs de ces journées, présentes depuis 1998 est, d’une part, de faire connaître Es niu à ceux qui ne le connaissent pas et, d’autre part, de le rendre plus accessible aux amants de la gastronomie traditionnelle.
DU 11 OCTOBRE AUX 10 DE DESEMBRE DE 2023
Menú:
Vermouth avec 3 « tapas »
Es Niu
Dessert aux « agrumes »
Vin
Eau et café
Prix: 54€ et 55€
Restaurants:
Palafrugell
Restaurant L’Arc. C. del Consell, 13-15 – Tel. 972 30 34 19
Restaurant La Xicra. C. de Sant Antoni, 17 – (c. Estret) – Tel. 972 30 56 30 – www.restaurantlaxicra.cat
Restaurant Pa i Raïm. C. de Torres i Jonama, 56 – Tel. 972 44 72 78 – www.pairaim.com
Restaurant Xadó. Av,. de les Corts Catalanes, 12 – Tel. 972 30 44 28 – www.restaurantxado.com
Calella
Restaurant Les Voltes de Calella by Es Portal. C. les Voltes 7 – Tel. 972 615 548 – www.lesvoltesdecalella.com
Téléchargez ici la liste des restaurants
Organise: Institut de Promoció Econòmica de Palafrugell (IPEP)
Sponsorise: Vins i Licors Grau / Espelt
