Es Niu

Es niu est un plat très ancien, originaire de Palafrugell, qui à ses début ne comprenait pas de viande, vu qu'il s'agissait d'un plat de Carême.

Es niu est un plat très ancien, originaire de Palafrugell, qui à ses début ne comprenait pas de viande, vu qu’il s’agissait d’un plat de Carême. Il se faisait à base de tripe de morue, oeuf dur, peixopalo (morue séchée au soleil) et pommes de terre. Avec le temps, il s’est enrichi, et les pêcheurs ajoutèrent de la seiche et les fabricants de liège le complétèrent avec du gibier et de la saucisse.

Les ouvriers de Palafrugell avaient pour habitude de manger ce plat traditionnel les lundis dans les baraques.

La préparation de ce plat est très longue. Sur les 5 heures de préparation, il faut compter une heure pour le sofregit (friture de tomates et d’oignons) et quatre pour cuisiner les autres ingrédients. Il est donc rare de le trouver dans les menus des restaurants et dans tous les cas, il faut le commander spécialement.

L’un des objectifs de ces journées, présentes depuis 1998 est, d’une part, de faire connaître Es niu à ceux qui ne le connaissent pas et, d’autre part, de le rendre plus accessible aux amants de la gastronomie traditionnelle.

DU 17 OCTOBRE AU 14 DE DECÉMBRE  2025

Restaurants:

Palafrugell
Restaurant L’Arc. C. del Consell, 13-15 – Tel. +34 972 303 419 – Restaurant l’Arc  (Mardi fermé)
Restaurant La Xicra. C. de Sant Antoni, 17 – (c. Estret) –  Tel. +34 972 305 630 – www.restaurantlaxicra.cat  (Mercredi fermé)
Restaurant Pa i Raïm. C. de Torres i Jonama, 56 – Tel. +34 972 447 278 – www.pairaim.com (Du 13 au 29 octobre fermé) (Lundi, mardi et mercredi fermé)
Restaurant Xadó. Av,. de les Corts Catalanes, 12 – Tel. +34 972 304 428 – www.restaurantxado.com  (Mercredi fermé)
Escola d’Hostaleria Baix Empordà. C. d’Àngel Guimerà, 63 – Tel. +34 972 300 323

Llafranc
Casamar . C. del Nero, 3- Tel. +34 972 300 104 –  www.hotelcasamar.net (Lundi et mardi fermé)

Llofriu
La sala de l’Isaac . C. Barceloneta, 44- Tel. +34 972 301 638 / +34 620 370 003 – www.salagran.com (Mardi fermé)

Activités autour de Es Niu:

Dans le but de promouvoir et de récupérer le patrimoine culturel, gastronomique et culinaire de Palafrugell et de mettre en valeur un plat qui était très traditionnel, mais qui, avec le temps, a perdu de son importance auprès des nouvelles générations, des activités complémentaires autour de ce plat seront proposées.

• Es Niu populaire: 
  • Samedi 15 novembre d’11h.30 à 13h30
  • Dégustez Es Niu préparé par nos chefs experts :Antonio Estrach, Quim Farrerons et Antonio Izquierdo.
  • Plaça Nova
  • Prix: 3€ (plat et verre de vin)
  • Billets dans la même tente (jusqu’à épuisement des stocks)

• Fondation Josep Pla: 
  • Dégustation commentée d’ Es Niu
  • Mercredi, 19 de novembre à 19h00.
  • Avec les restaurateurs:  Roseta Jorba (Pa i Raïm), Toni Sáez (L’Arc) et Montse Soler (La Xicra)
  • Accompagné de la lecture de textes de Josep Pla sur Es Niu.
  • Capacité limitée.
  • Prix: 15 €
  • Vente des billets: https://fundaciojoseppla.cat/esdeveniments/tast-comentat-des-niu-maridat-amb-textos-de-josep-pla/

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