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Connaissez quoi faire à Palafrugell

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La cuisine de Palafrugell

La garoinada

La cuisine de Palafrugell

La Méditerranée offre une grande variété de poissons à chair blanche et au goût de mer, tels que la daurade, le sar commun, la rascasse rouge, le mérou, le corb commun, le bar et des fruits de mer tels que les langoustes, les langoustines ou les crevettes.

La Méditerranée offre une grande variété de poissons à chair blanche et au goût de mer, tels que la daurade, le sar commun, la rascasse rouge, le mérou, le corb commun, le bar et des fruits de mer tels que les langoustes, les langoustines ou les crevettes. Mais ces derniers hivers, c’est l’oursin, appelé garoina (photo couverture) dans notre région, traditionnellement péché et dégusté entre amis sur les rochers, qui est à l’honneur sur les meilleures tables.

À Palafrugell, en plus des poissons et des fruits de mer, vous pourrez également déguster de la cuisine paysanne à base de légumes et de graines provenant des potagers voisins (Llofriu, Torrent, Mont-ras…) et une grande variété de gibiers et de volaille. Peu d’endroits disposent d’autant de matières premières pour leur cuisine ; c’est sûrement pour cela que les plats de Palafrugell sont difficiles à trouver ailleurs, malgré leur qualité gastronomique. Son plat traditionnel Es niu, contenant des langoustes, du poulpe, des oignons, du riz noir, des crevettes et des saucisses en est un bon exemple.

Il faut ajouter à tout cela le caractère des femmes et des hommes qui travaillent aux fourneaux, touchés par la tramontane, amoureux de leur métier et généralement doués d’une capacité créative qui les élèvent à la catégorie d’artistes. La cuisine de Palafrugell, comme de nombreux guides touristiques l’affirment, vaut le déplacement.

La campagne gastronomique de La garoinada, en hiver, au beau milieu du mois de janvier, et les journées d’Es niu en automne, sont les meilleurs moments de l’année pour réaliser une tournée des meilleurs restaurants de la commune, qui offrent des menus spéciaux pour l’occasion.

www.lagaroinada.cat

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