VORSCHLÄGE

was Sie machen können in Palafrugell

Totes Llafranc Palafrugell Tamariu

La garoinada

Die Küche von Palafrugell

Im Mittelmeer findet man jede Menge Weißfisch, der richtig gut nach Meer schmecken, wie beispielsweise Rotbrasse, Geißbrasse, Meerjunker und Sägebarsch, Rochen, Drachenkopf, Brauner Zackenbarsch, Meerrabe, Glattbutt oder Wolfsbarsch und Meeresfrüchte wie Languste, Hummer, Krebse, Garnelen oder Kaisergranat.

Im Mittelmeer findet man jede Menge Weißfisch, der richtig gut nach Meer schmecken, wie beispielsweise Rotbrasse, Geißbrasse, Meerjunker und Sägebarsch, Rochen, Drachenkopf, Brauner Zackenbarsch, Meerrabe, Glattbutt oder Wolfsbarsch und Meeresfrüchte wie Languste, Hummer, Krebse, Garnelen oder Kaisergranat. In den letzten Jahren hat jedoch der Seeigel an Bedeutung gewonnen. Früher traf man sich, um dieses stachelige Tier mit Freunden zu sammeln und direkt am Ufer zu essen, heute gehört er auf die besten Tische.

In Palafrugell findet man neben der Meeresküche auch eine Bauernküche, die aus Gemüse und Getreide aus den Gärten von Ermedàs, Llofriu, Torrent oder Mont-ras zubereitet wird, ergänzt wird das Ganze von einer reichhaltigen Auswahl an Geflügel und Wild. In kaum einer Gegend hat man eine solche Auswahl an gastronomische Rohstoffen für die Zubereitung der typischen Gerichte zur Hand. Vielleicht ist das der Grund, warum man in Palafrugell Gerichte findet, die trotz ihrer hervorragenden kulinarischen Qualität nirgendwo anders zu finden sind, Beispiele hierfür sind Es Niu, Hähnchen mit Languste, schwarzer Reis ohne Tinte oder Garnelen mit Würstchen.

Dazu kommt das Naturell der Köche und Köchinnen, die hinter dem Herd stehen, ein wenig launisch aufgrund der Böen der Tramuntana, völlig ihrem Beruf verschrieben und im allgemeinen sehr kreativ – es sind regelrechte Künstler. Alleine die Küche Palafrugells, so heißt es in einigen Gourmetführern, ist eine Reise wert.

Die kulinarische Kampagne La Garoinada findet im Winter statt, in der Zeit des Springniedrigwassers im Januar und die kulinarischen Tage mit dem Namen Es Niu werden im Herbst abgehalten. Das ist eine hervorragende Gelegenheit, gleich in mehreren Top-Restaurants des Gemeindegebietes die speziell anlässlich dieser beiden Kampagnen zubereiteten Menüs zu probieren.

Was auch von Interesse sein könnte:

www.lagaroinada.cat

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