Es niu

DIE KÜCHE VON PALAFRUGELL

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Es Niu

Typisches Gericht

Es Niu ist ein althergebrachtes Gericht aus Palafrugell. Ursprünglich wurde es ohne Fleisch zubereitet, denn es war ein typisches Essen in der Fastenzeit.

Es Niu ist ein althergebrachtes Gericht aus Palafrugell. Ursprünglich wurde es ohne Fleisch zubereitet, denn es war ein typisches Essen in der Fastenzeit. Dieses Gericht wurde aus Stockfischinnereien, hart gekochtem Ei, ungesalzenem Stockfisch und Kartoffel gekocht. Mit der Zeit reicherten die Fischer dieses Gericht mit Tintenfisch an und die Korkmacher fügten Jagdgeflügel und sogar Wurst hinzu.

Ein typisches Gericht  Korkmachern von Palafrugell damals jeden Montag in ihren Hütten dieses Gericht.

Die Zubereitung ist sehr zeitaufwendig, man braucht dafür ungefähr fünf Stunden: eine zum Anbraten der Soßenzutaten und vier zum Kochen der restlichen Zutaten. Aus diesem Grund findet man es in der Regel nicht auf den Speisekarten der Restaurants und es muss auf jeden Fall vorbestellt werden.

Mit dieser kulinarischen Tage, die seit 1998 abgehalten werden, soll einerseits Es Niu allen vorgestellt werden, die dieses Gericht noch nicht kennen, andererseits soll es auf diese Art den Liebhabern traditioneller Kochkunst zugänglich gemacht werden.

 

Von Oktoberto 1. November 2020

Menü:
3 “Tapas” Wermut
Es Niu (Fisch-Fleisch-Kartofeln eintopf)
Joghurtdessert
Wein
Wasser und Kaffee
Preis: ab 38€

Restaurants:

Palafrugell
Restaurant L’Arc. C. del Consell, , 13-15 – Tel. 972 30 34 19
Restaurant La Xicra. C. de Sant Antoni, 17 – (C. Estret) – Tel. 972 30 56 30 – www.restaurantlaxicra.com
Restaurant Pa i Raïm. C. de Torres i Jonama, 56 – Tel. 972 44 72 78 – www.pairaim.com

Llafranc
Restaurant Hotel Casamar. C. del Nero, 3 – Tel. 972 30 01 04 – www.hotelcasamar.net

Tamariu
Restaurant Es Portió (Hotel Hostalillo). C. Bellavista, 22 - Tel. 972 62 02 28 - www.hotelhostaillo.com

 


Laden Sie hier die Liste der Restaurants herunter

 

Institut de Promoció Econòmica de Palafrugell (IPEP)
Unterstützt: Vins i Licors Grau   /    Espelt

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